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MENU DE LA SEMAINE

Lièvre à la Royale & fine mousseline de légumes racines

Lièvre à la Royale & fine mousseline de légumes racines

Menu 3 services du 2 au 6 Novembre 2020

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Huitres Spéciales n°2 Maison Poget 3 pièces

Huitres Spéciales n°2 Maison Poget 3 pièces

Assiette de fromage 200gr et son condiment

Assiette de fromage 200gr

Pain de campagne bio au levain naturel maison Poujauran 500g

Pain de campagne bio au levain naturel maison Poujauran 600g

Terrine de Gibier à plumes & foie gras (100gr)

Terrine de Gibier à plumes & foie gras

Jambon de Porc Noir Gascon P. Matayron (80gr)

Chez la famille Matayron, on a le sens paysan de père en fils depuis neuf générations. Installé au cœur du Gers dans le village de Lasserade, l’élevage gascon de Larroche jouit aujourd’hui d’une réputation notable auprès d’une clientèle croissante dans toute la France et des plus grands Chefs étoilés français.

Foie gras extra mi-cuit & ses condiments (100gr)

Foie gras extra mi-cuit  & ses condiments (100gr)

Huitres Spéciales n°2 Maison Poget 6pièces

Huitres Spéciales n°2  Maison Poget 6pièces
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VINS ET CHAMPAGNE

1/2 bouteille Champagne Collet

1/2 bouteille Champagne Collet

Réserve brut Champagne, Champagne R. Pouillon

La Cuvée de Réserve est élevée en cuve émaillée et en barrique. Les vins de réserve sont eux élevés en fûts et en foudres de chêne. Cette cuvée représente parfaitement le style et le terroir Pouillon avec des raisins venant des terroirs de Mareuil, Ecueil, Mutigny, Epernay et Festigny. Robe jaune pale, bulles vives et fines. Equilibré aux aromes d’amandes fraiches et de fruits jaunes. Finale miélée.

Domaine des Pothiers - VDF 100% Chardonnay "La Colline en Flamme" 2018" 2019

DOMAINE DES POTHIERS - VDF 100% CHARDONNAY "LA COLLINE EN FLAMME" 2019

Pigeoulet Vaucluse Blanc - Vieux Télégraphe

un vin blanc de tous les instants, fin, élégant, racé qui se marie merveilleusement bien avec la cuisine provençale (tomates, épices, basilic, huile d’olive, légumes et poissons grillés…).

Montagny "Reculerons" Chateau Chamilly 2017

Montagny "Reculerons" Chateau Chamilly 2017

Sancerre Vacheron Blanc 2018

Sancerre Vacheron Blanc 2018

Saint Peray « Version longue », Domaine François Villard 2017

Saint Peray « Version longue », Domaine François Villard 2017

Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" rouge 2018

Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" rouge 2018

Chinon, « Clos Guillot », Bernard Baudry 2017

Chinon, « Clos Guillot », Bernard Baudry 2017

Bourgogne Fanny Sabre 2018

Bourgogne Fanny Sabre 2018

De battre mon coeur s'est arrêté 2018 - Domaine Clos des Fées

De battre mon coeur s'est arrêté  2018 - Domaine Clos des Fées
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BOISSONS
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Lièvre à la Royale & fine mousseline de légumes racines

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Huitres Spéciales n°2 Maison Poget 3 pièces

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Assiette de fromage 200gr et son condiment

Assiette de fromage 200gr

Pain de campagne bio au levain naturel maison Poujauran 500g

Pain de campagne bio au levain naturel maison Poujauran 600g

Terrine de Gibier à plumes & foie gras (100gr)

Terrine de Gibier à plumes & foie gras

Jambon de Porc Noir Gascon P. Matayron (80gr)

Chez la famille Matayron, on a le sens paysan de père en fils depuis neuf générations. Installé au cœur du Gers dans le village de Lasserade, l’élevage gascon de Larroche jouit aujourd’hui d’une réputation notable auprès d’une clientèle croissante dans toute la France et des plus grands Chefs étoilés français.

Foie gras extra mi-cuit & ses condiments (100gr)

Foie gras extra mi-cuit  & ses condiments (100gr)

Huitres Spéciales n°2 Maison Poget 6pièces

Huitres Spéciales n°2  Maison Poget 6pièces

1/2 bouteille Champagne Collet

1/2 bouteille Champagne Collet

Réserve brut Champagne, Champagne R. Pouillon

La Cuvée de Réserve est élevée en cuve émaillée et en barrique. Les vins de réserve sont eux élevés en fûts et en foudres de chêne. Cette cuvée représente parfaitement le style et le terroir Pouillon avec des raisins venant des terroirs de Mareuil, Ecueil, Mutigny, Epernay et Festigny. Robe jaune pale, bulles vives et fines. Equilibré aux aromes d’amandes fraiches et de fruits jaunes. Finale miélée.

Domaine des Pothiers - VDF 100% Chardonnay "La Colline en Flamme" 2018" 2019

DOMAINE DES POTHIERS - VDF 100% CHARDONNAY "LA COLLINE EN FLAMME" 2019

Pigeoulet Vaucluse Blanc - Vieux Télégraphe

un vin blanc de tous les instants, fin, élégant, racé qui se marie merveilleusement bien avec la cuisine provençale (tomates, épices, basilic, huile d’olive, légumes et poissons grillés…).

Montagny "Reculerons" Chateau Chamilly 2017

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Sancerre Vacheron Blanc 2018

Sancerre Vacheron Blanc 2018

Saint Peray « Version longue », Domaine François Villard 2017

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Domaine d'Aupilhac Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" rouge 2018

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Chinon, « Clos Guillot », Bernard Baudry 2017

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Bourgogne Fanny Sabre 2018

Bourgogne Fanny Sabre 2018

De battre mon coeur s'est arrêté 2018 - Domaine Clos des Fées

De battre mon coeur s'est arrêté  2018 - Domaine Clos des Fées
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